معلم معجنات خبير مطلوب في مطعم عربي بدبي

مطلوب معلم معجنات ذو خبرة للعمل في مطعم عربي في دبي، حيث يتحمل مسؤولية إعداد وتحضير مجموعة واسعة من المخبوزات والحلويات العربية والشرقية وفقًا لأعلى معايير الجودة والنكهة. الوظيفة تتطلب دقة عالية في القياس والخلط والتخمر والخبز، مع الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة الشخصية. بيئة العمل ديناميكية ومهنية، وتشجع على الإبداع والابتكار في تطوير الوصفات وتحسين التقنيات.

• إعداد وتحضير جميع أنواع المعجنات العربية والشرقية مثل السمبوسك، والكنافة، والبقلاوة، والقطايف، والخبز العربي.
• مراقبة جودة الخامات المستخدمة والتأكد من صلاحيتها وطازجيته قبل الاستخدام.
• التحكم في درجات حرارة الفرن ومدة الخبز لضمان النضج المثالي واللون المطلوب.
• تنظيم محطات العمل والحفاظ على نظافة الأدوات والمعدات وفقًا لمعايير HACCP.
• تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات العجن والتشكيل والتزيين.
• المشاركة في تطوير وصفات جديدة وتحسين الوصفات الحالية بناءً على ملاحظات العملاء والموسم.
• إدارة مخزون المواد الخام وإعداد تقارير يومية عن الاستهلاك والهدر.
• الالتزام بمواعيد العمل والحضور المبكر لضمان readiness قبل افتتاح المطعم.

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات كمعلم معجنات في مطاعم أو فنادق ذات مستوى عالي.
• إتقان تقنيات العجن الطبيعي والتخمر والتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة.
• معرفة عميقة بأنواع الدقيق والخميرة والسكريات والمكسرات المستخدمة في الحلويات العربية.
• القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الإيقاع، خاصة خلال الفترات الذروية.
• الالتزام بمعايير النظافة الشخصية والسلامة الغذائية، وامتلاك بطاقة صحية سارية المفعول.
• المرونة في العمل بنظام الورديات، بما في ذلك nights وال weekends والأعياد.
• شغف بالحلويات والابتكار في النكهات والعرض البصري.

• راتب تنافسي يُحدد بعد المقابلة الشخصية بناءً على الخبرة والمهارات.
• بيئة عمل احترافية وداعمة داخل فريق متجانس ومتميز.
• فرص للتطوير المهني وتعلم تقنيات جديدة في مجال المخبوزات والحلويات.
• وجبات مجانية خلال ساعات العمل.
• تأمين صحي أساسي وفقًا لقوانين العمل في الإمارات.

• ركز على إتقان أساسيات العجن والتخمر قبل الانتقال إلى الوصفات المعقدة.
• احرص على قياس المكونات بدقة باستخدام الميزان، وليس بالكوب أو الملعقة، لضمان الاتساق.
• تعلم من أخطاء كل دفعة، وسجل ملاحظاتك حول درجة الحرارة والرطوبة والوقت لتحسين النتائج.
• احافظ على نظافة مكان العمل باستمرار، فهي جزء لا يتجزأ من جودة المنتج النهائي.
• طور حسك الذوقي من خلال تجربة مختلف الأنواع والعلامات التجارية للمكونات.