شيف مأكولات بحرية متخصص في قلي وشوي السمك – دبي والإمارات

نبحث عن شيف مأكولات بحرية (طاهي مأكولات بحرية / اختصاصي طبخ بحري / شيف سمك) متمرس للانضمام إلى مطعم متخصص في المأكولات البحرية في دبي، الإمارات. ستكون مسؤولاً عن تحضير وقلي وشوي أصناف السمك المختلفة وفق أعلى معايير الجودة والطعم. تتطلب الوظيفة خبرة عملية في فنون الطبخ البحري والقدرة على العمل تحت ضغط في بيئة مطعم سريعة.

المهام والمسؤوليات:

• إعداد وتجهيز المأكولات البحرية (السمك، الروبيان، وغيرها) للقلي والشوي باستخدام تقنيات القلي العميق والشوي على الفحم أو الشواية الكهربائية.
• الحفاظ على جودة ونظافة مكان العمل ومعدات المطبخ وفق معايير السلامة الغذائية (HACCP) وضمان الطهي الآمن.
• تنسيق العمل مع فريق المطبخ لضمان سرعة تقديم الطلبات وتلبية متطلبات القائمة البحرية.
• مراقبة المخزون من المأكولات البحرية الطازجة والتأكد من توفر المواد عالية الجودة.
• ابتكار أصناف جديدة أو تطوير الوصفات الحالية حسب الحاجة مع الالتزام بمواصفات المطعم.
• تنظيف وتقطيع السمك بمهارة وإعداد الصلصات المناسبة للأطباق.
• الالتزام بمواعيد التسليم وتقديم الطعام ساخناً وجاهزاً للتقديم.

الشروط والمتطلبات:

• خبرة لا تقل عن سنتين في مجال طبخ المأكولات البحرية، ويفضل في مطاعم متخصصة في المأكولات البحرية.
• إتقان مهارات قلي السمك بأنواعه (مقلي، مشوي، مقرمش) ومعرفة بأساليب حفظ وتخزين المأكولات البحرية الطازجة.
• معرفة بأنظمة السلامة الغذائية والقدرة على قراءة الوصفات باللغة العربية أو الإنجليزية.
• القدرة على العمل في بيئة سريعة وتحت ضغط، مع المرونة في العمل بنظام الورديات بما في ذلك عطل نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
• الأولوية لمن لديه إقامة سارية في الإمارات أو قادر على الحصول عليها.
• خبرة في استخدام معدات المطبخ الصناعية مثل المقالي العميقة والشوايات.

المميزات والفوائد:

لم تذكر المزايا في الإعلان الأصلي.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة:

• أظهر في سيرتك الذاتية خبراتك السابقة في طبخ المأكولات البحرية مع ذكر أسماء المطاعم ومدة الخبرة.
• جهز صوراً لأطباق سمك قمت بإعدادها (إن أمكن) لتقديمها كملف أعمال portfolio.
• تأكد من إتقان تقنيات القلي والشوي، واذكر أي شهادات سلامة غذائية تمتلكها مثل HACCP.
• كن مستعداً لاختبار عملي في المطبخ أثناء المقابلة لإظهار مهاراتك في التقطيع والطهي.
• أظهر حماسك للعمل في مجال المأكولات البحرية ومعرفتك بأنواع السمك المحلية وطرق تقديمها.