معلم مشاوي سوري/يمني مطلوب في مطعم بريدة – القصيم
عن الوظيفة
يعلن مطعم في مدينة بريدة بمنطقة القصيم عن حاجته لتوظيف معلم مشاوي محترف يتمتع بخبرة عالية في إعداد المشاوي والمقبلات. يتطلب الدور إتقان مهارات تشفي الذبيحة، والشك، والتتبيل، بالإضافة إلى إعداد المقبلات بمستوى متميز. يُشترط أن يكون المتقدم من الجنسية السورية أو اليمنية فقط، مع القدرة على تنفيذ جميع عمليات الشواء وفقًا للمعايير المطلوبة.
طاهي مشاوي
يعمل معلم المشاوي على supervision الكامل لمحطة الشواء داخل المطبخ، حيث يتولى مسؤولية اختيار اللحم المناسب وضمان جودته قبل بدء عملية التشفي. يركز على تطبيق تقنيات التتبيل بالبهارات الخاصة التي تعزز نكهة اللحم وتضمن استواءً مثاليًا. كما يشرف على إعداد المقبلات الساخنة والباردة التي تكمل طبق المشاوي وتقدم للضيوف بجودة عالية.
المهام والمسؤوليات
- تشفي الذبيحة بدقة وفقًا للمهارات المطلوبة لضمان قطع لحم متساوية وناضجة.
- شك اللحم على السيخ بشكل احترافي لضمان توزيع متساوٍ للحرارة أثناء الشواء.
- تتبيل اللحم بالخلطات المحددة من البهارات والزيوت لتحقيق نكهة غنية ومتوازنة.
- مراقبة درجة حرارة الشواية وضبطها باستمرار لمنع الاحتراق أو النضج غير الكافي.
- إعداد المقبلات الساخنة مثل السلطات المشوية والمقبلات الباردة مثل الحمص وال.tabouleh.
- الحفاظ على نظافة محطة الشواء والأدوات المستخدمة وفقًا لمعايير السلامة الغذائية.
- التحقق من جودة المكونات اليومية وتخزينها بشكل صحيح لضمان freshness.
- التعاون مع فريق المطبخ لضمان تسلسل سلس في تقديم الطلبات خلال ساعات الذروة.
خبير الشواء
يتطلب دور معلم المشاوي فهمًا عميقًا لخصائص أنواع اللحوم المختلفة وكيفية استجابتها لعمليات الشواء الفحمي. يجب على المتقن معرفة أوقات الشواء المثالية لكل قطعة وتعديلها حسب سماكة اللحم ودرجة النضج المرغوبة. كما يُتوقع منه ابتكار تحسينات بسيطة في وصفات التتبيل دون الخروج عن المعايير التقليدية التي يفضلها الزبائن.
الشروط والمتطلبات
- الجنسية السورية أو اليمنية فقط، لا يُقبل أي جنسية أخرى.
- إتقان مهارة تشفي الذبيحة بسرعة ودقة وفقًا للمتطلبات الوظيفية.
- القدرة على شك اللحم على السيخ بشكل موحد لضمان استواءً مثالي.
- خبرة في تتبيل اللحم بالخلطات المناسبة لتحقيق النكهة المطلوبة.
- مهارة في إعداد المقبلات بمستوى متميز وتقديمها بشكل جذاب.
- الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية داخل محطة الشواء.
- القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الإيقاع خلال فترات الذروة.
مميزات وفوائد الوظيفة
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- احرص على إظهار خبرتك العملية في تشفي وشك اللحم من خلال أمثلة ملموسة من تجاربك السابقة.
- استعد لإظهار معرفتك بأنواع البهارات المستخدمة في التتبيل وكيفية تأثيرها على نكهة اللحم.
- اذكر أي دورات تدريبية حصلت عليها في مجال السلامة الغذائية وإدارة محطات الشواء.
- استعد للحديث عن كيفية الحفاظ على جودة المقبلات وتقديمها بشكل متوازن مع المشاوي.
- اظهر مرونتك في العمل ضمن فريق ومهارتك في تنظيم الوقت خلال ساعات الذروة.