مدير مطبخ مركزي مطلوب في الإمارات - خبرة متقدمة في HACCP

عن الوظيفة
يعلن مطعم رائد في منطقة العقابية بالإمارات عن حاجته لتعيين مدير مطبخ مركزي يتمتع بشخصية قيادية واحترافية عالية لإدارة العمليات التشغيلية وضبط التكاليف. يتطلب الدور خبرة متقدمة في إدارة المطابخ المركزية التي تخدم فروعاً متعددة، مع إلمام كامل بمعايير السلامة الغذائية وأنظمة الجودة العالمية مثل HACCP. ستعمل في بيئة ديناميكية تركز على الكفاءة والجودة.

المهام والمسؤوليات

• إدارة العمليات التشغيلية اليومية للمطبخ المركزي وضمان سير العمل بسلاسة.
• ضبط التكاليف (Cost Control) ومراقبة ميزانيات الأغذية بدقة.
• التحكم في نسب الهدر وتحسين كفاءة استخدام الموارد.
• إعداد ميزانيات الأغذية ومراقبة الالتزام بها.
• الإشراف على توزيع المنتجات للفروع المتعددة وضمان الجودة.
• تطبيق معايير السلامة الغذائية والجودة مثل HACCP وأنظمة أخرى.
• قيادة فريق المطبخ وتحفيزهم لتحقيق أهداف الإنتاجية.

الشروط والمتطلبات

• شخصية قيادية محترفة مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة مطبخ مركزي.
• خبرة متقدمة في ضبط التكاليف والعمليات التشغيلية (Cost Control).
• قدرة عالية على إعداد ومراقبة ميزانيات الأغذية والتحكم في نسب الهدر.
• خبرة مثبتة في إدارة مطبخ مركزي متعدد الفروع.
• إلمام كامل بالسلامة الغذائية وأنظمة الجودة مثل HACCP وغيرها.
• مهارات تحليلية قوية واتخاذ قرارات مبنية على البيانات.

المميزات والفوائد
فرصة قيادية في مطعم رائد مع مسؤولية تشغيلية واسعة، والعمل ضمن فريق محترف في بيئة تطمح للتميز.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• أظهر خبرتك في ضبط التكاليف من خلال إنجازات محددة في تقليل المصروفات.
• اذكر أمثلة على تحسين نسب الهدر في المطبخ المركزي.
• أبرز معرفتك العميقة بمعايير HACCP وكيف طبقتها في أدوار سابقة.
• كن مستعداً لمناقشة استراتيجيات إدارة ميزانيات الأغذية وخفض التكاليف.
• قدّم أمثلة على قيادة فرق عمل متعددة الجنسيات في بيئة ضغط عالٍ.