مطلوب شيف كنترول في مطعم أسماك بالإمارات

مطلوب شيف كنترول للعمل في مطعم أسماك متخصص بالإمارات، حيث يشرف على جودة وتحضير المأكولات البحرية وفقًا لأعلى معايير السلامة والنكهة. يتضمن الدور مراقبة المخزون، وضبط التكاليف، وضمان اتباع الوصفات بدقة، مع الحفاظ على معايير النظافة والصحة المهنية. الوظيفة تتطلب خبرة في إدارة المطبخ وتنسيق العمل بين الأقسام لضمان سير العمليات اليومية بكفاءة.

المهام والمسؤوليات:

• الإشراف على تحضير وطهي المأكولات البحرية وفقًا للوصفات المعتمدة.
• مراقبة جودة الخامات والتأكد من صلاحيتها وسلامتها للاستخدام.
• إدارة مخزون المواد الغذائية وتقليل الهدر من خلال التخطيط الدقيق.
• ضبط نسب التكلفة وتحليلها لضمان الربحية دون المساس بالجودة.
• التأكد من الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP) في جميع مراحل التحضير.
• تدريب وتوجيه فريق المطبخ على تقنيات التحضير الصحيحة وتوزيع المهام.
• إعداد التقارير اليومية حول الاستهلاك والأداء ورفعها للإدارة.
• التعامل مع الموردين لضمان تسليم المواد الطازجة في الوقت المحدد وبالجودة المطلوبة.

الشروط والمتطلبات:

• خبرة لا تقل عن سنتين كشيف كنترول أو في دور مشابه بمطاعم الأسماك أو المأكولات البحرية.
• معرفة عميقة بأنواع الأسماك والمأكولات البحرية وطرق تحضيرها وتخزينها.
• إتقان حسابات التكلفة وإدارة المخزون واستخدام أدوات المطبخ الحديثة.
• القدرة على العمل تحت ضغط ובתظام مرن يشمل المساءات وال weekends.
• الحصول على إقامة قابلة للإعارة في دولة الإمارات العربية المتحدة.
• شهادة في السلامة الغذائية أو ما يعادلها تُعتبر ميزة إضافية.
• مهارات تواصل جيدة وقدرة على قيادة فريق متنوع من الطهاة والمساعدين.

المميزات والفوائد:

• السكن الموفر من قبل المطعم.
• المواصلات المجانية من وإلى مكان العمل.
• الراتب يتم تحديده بناءً على الخبرة والكفاءة خلال المقابلة الشخصية.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة:

• استعد لمناقشة خبرتك في إدارة تكلفة المأكولات البحرية وكيف ساهمت في تحسين الهوامش الربحية.
• جهز أمثلة عملية على كيف حسّنت جودة المنتج أو قللت الفاقد في وظائف سابقة.
• أظهر معرفتك بمعايير HACCP والسلامة الغذائية وربطها بخبرتك اليومية في المطبخ.
• اذكر أي دورات تدريبية خاصة بالمأكولات البحرية أو التحكم في الجودة حصلت عليها.
• ابدُ مرونة في مواعيد العمل واستعدادك للانضمام فورًا عند الموافقة.