مطلوب شيف عام مطبخ (Executive Chef) في الرياض - قيادة مبتكرة للمطابخ

تعلن شركة مطاعم مصرية في الرياض عن حاجتها لشغل وظيفة شيف عام مطبخ (Executive Chef) لقيادة فريق المطبخ وابتكار قوائم طعام متميزة تتوافق مع أعلى معايير الجودة والسلامة.

يتضمن الدور مسؤولية الإشراف الكامل على عمليات المطبخ، من تخطيط القوائم وإدارة المخزون إلى تدريب الفريق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية والسلامة الغذائية.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وتنفيذ قوائم طعام مبتكرة ومتنوعة تلبي أذواق العملاء وتتماشى مع مفهوم المطعم.
• الإشراف المباشر على فريق المطبخ وتوزيع المهام وضمان جودة التحضير والتقديم في جميع الأوقات.
• تطبيق وصيانة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لضمان سلامة الغذاء.
• ضبط وتحكم دقيق في تكلفة الطعام (Food Cost) من خلال إدارة المخزون وتقليل الهدر وتحسين استخدام الموارد.
• التأكد من الالتزام التام بالمعايير الصحية والبلدية المحلية والدولية في جميع مراحل تحضير وتخزين الطعام.
• إجراء فحوصات دورية لجودة المواد الخام والمنتجات النهائية وضمان صلاحيتها وسلامتها.
• التعاون مع قسم الشراء لتحديد احتياجات المطبخ من المواد الخام والمعدات وضمان جودتها وتوافرها.
• المشاركة في تطوير وتحسين الوصفات القائمة وابتكار أطباق جديدة تتميز بالإبداع والجودة.

الشروط والمتطلبات

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في منصب قيادي داخل مطابخ المطاعم أو الفنادق، preferably في بيئة مشابهة.
• إتقان كامل لتطبيق وتنفيذ نظام HACCP والمعايير الصحية المرتبطة بسلامة الغذاء.
• مهارة عالية في ضبط وتكلفة الطعام (Food Cost) وتحليلها لتحسين الربحية دون المساومة على الجودة.
• قدرة مثبتة على قيادة فريق متعدد الجنسيات وتحفيزه لتحقيق أعلى مستويات الأداء والانضباط.
• معرفة واسعة بمختلف المطابخ العالمية والقدرة على ابتكار قوائم طعام متنوعة ومتميزة.
• القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الإيقاع مع الحفاظ على الدقة والاتساق.
• إجادة اللغة العربية والإنجليزية بشكل أساسي لتسهيل التواصل مع الفريق والموردين.

المميزات والفوائد

• راتب مجزٍ يتناسب مع الخبرة والكفاءة.
• حوافز أداء دورية بناءً على التقييم والإنجازات.
• تأمين طبي شامل يغطي الموظف وعائلته.
• بيئة عمل احترافية ومنظمة تدعم النمو والتطوير المهني.
• خدمات متنوعة تساهم في راحة واستقرار الموظف داخل مكان العمل.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• اذكر أمثلة konkrete من خبرتك السابقة في تحسين Food Cost بنسبة محددة وكيف ساهم ذلك في ربحية المطعم.
• استعد لمناقشة كيف قمت بتطبيق HACCP في وظيفتك السابقة وما هي التحديات التي واجهتها وكيف تغلبت عليها.
• قدم فكرة أو اقتراح لقائمة طعام مبتكرة تتماشى مع مفهوم المطعم المصري وتستهدف السوق في الرياض.
• أبرز خبرتك في تدريب وتطوير فرق المطبخ وكيف ساهم ذلك في تحسين جودة الخدمة وتقليل دوران الموظفين.
• اظهر شغفك بالابتكار في الطهي واستعدادك لتجربة مكونات وتقنيات جديدة مع الحفاظ على الهوية المطبخية للمطعم.